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UN PRODOTTO DI VALORE
La nostra azienda è specializzata nel tonno, pescato nelle acque dell'Oceano Pacifico.
Dopo essere stato abbattuto e conservato a bassissime temperature, il tonno viene selezionato e decongelato in Italia, per poi essere confezionato in atmosfera protettiva. Il nostro obiettivo è offrire prodotti completamente naturali, rispettando i più alti standard di pesca responsabile.
L'ECCELLENZA IN CUCINA
I nostri prodotti sono conformi alla normativa che impone il congelamento preventivo del pesce destinato al consumo crudo; sono pertanto la soluzione perfetta per la preparazione di carpacci, tartare, ceviche, sushi e sashimi, nonché in infinite varianti di preparazioni gourmet.
PROTOCOLLO ULT
(Ultra Low Temperature)
Per preservare la qualità, il colore e la consistenza del tonno, viene impiegato un processo di congelamento rapido a bordo delle imbarcazioni a -60°C; il prodotto viene successivamente stoccato ad una temperatura compresa tra -50°C e -60°C.
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Il congelamento a bassissime temperature previene questo rischio, preservando intatta la freschezza originale del tonno anche dopo lo scongelamento.
Una volta decongelato e confezionato in atmosfera protettiva è di fondamentale importanza il rispetto della catena del freddo da 0°C a 4°C.
IMPEGNO PER LA QUALITA'
Selezioniamo i prodotti da filiere controllate, per garantire la massima sicurezza ai consumatori. Pescherecci altamente specializzati adottano pratiche di pesca selettiva tramite ami e palangari, o reti da circuizione.
TONNO OBESO
TONNO PINNE GIALLE
PESCE SPADA
PRODOTTI
DECONGELATO A - 60°
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