Chi lavora o acquista prodotti ittici sa quanto la qualità del pesce non dipenda solo dalla freschezza, ma anche dalla corretta gestione lungo tutta la filiera. In questo contesto si inserisce l’Anisakis , un parassita naturalmente presente in molte specie ittiche marine e ormai ben noto nel settore. La presenza di Anisakis non è indice di scarsa qualità né di cattive pratiche di pesca: si tratta di un fenomeno naturale, legato all’ambiente marino e al ciclo biologico del p

Perché la freschezza è fondamentale La freschezza del pesce influisce direttamente su qualità, sicurezza alimentare e resa in cucina . Un pesce fresco mantiene intatte le proprie caratteristiche naturali, garantendo un gusto pulito e una consistenza corretta durante la preparazione. Saper riconoscere la freschezza è utile sia per il consumatore finale sia per chi lavora nella ristorazione. Gli indicatori principali di freschezza Occhi - Devono apparire lucidi, trasparenti e l

Perché cucinare pesce di stagione? Usare il pesce nel periodo giusto significa ottenere: 1 - Più sapore 2 - Maggiore freschezza 3 - Ricette più equilibrate 1) Filetto di Ricciola al limone e timo Un piatto semplice, fresco e perfetto per la primavera. Ingredienti (per 2 persone) Filetto di ricciola: 300 g Limone non trattato: 1 Timo fresco: 2–3 rametti Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai (20 ml) Sale fino: q.b. Pepe nero: q.b Procedimento Cuocere la ricciola in una padella

Perché il pesce è fondamentale in un’ alimentazione sana? Il pesce è uno degli alimenti più completi e salutari che possiamo portare in tavola. È ricco di: Omega-3 Proteine di alta qualità Vtamine del gruppo B Minerali essenziali (iodio, fosforo, selenio) I principali benefici per la salute 1. Protegge cuore e circolazione Gli Omega-3 riducono il rischio cardiovascolare e favoriscono un corretto equilibrio dei trigliceridi. 3. Rafforza il sistema nervoso Il pesce,

Non tutti sanno che anche il pesce segue una stagionalità ben definita. Ogni specie ha momenti dell’anno in cui è preferibile sceglierla. Acquistare pesce nel suo periodo migliore significa: 1️⃣ Avere un prodotto più gustoso , con carni compatte e sapore più intenso 2️⃣ Rispettare i cicli naturali , evitando la pesca in fase riproduttiva 3️⃣ Ottenere un miglior rapporto qualità/prezzo , grazie alla maggiore disponibilità 🐟 Pesce Spada: quando è il momento ideale Stagione mig

Cos’è la pesca sostenibile: una guida semplice La pesca sostenibile non è solo un insieme di buone intenzioni: è un modello preciso di gestione delle risorse marine. Significa prelevare dal mare solo ciò che può essere naturalmente rigenerato, rispettando i cicli biologici delle specie e l’equilibrio degli ecosistemi. In pratica, vuol dire evitare lo sfruttamento eccessivo degli stock ittici, ridurre l’impatto ambientale delle attività di pesca e garantire che anche le gene