Cucina di mare stagionale: idee e ricette da portare in tavola.

Perché cucinare pesce di stagione?

Usare il pesce nel periodo giusto significa ottenere:

1 - Più sapore

2 - Maggiore freschezza

3 - Ricette più equilibrate

1) Filetto di Ricciola al limone e timo

Un piatto semplice, fresco e perfetto per la primavera.

Ingredienti (per 2 persone)

• Filetto di ricciola: 300 g

• Limone non trattato: 1

• Timo fresco: 2–3 rametti

• Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai (20 ml)

• Sale fino: q.b.

• Pepe nero: q.b

  
  
  
  

Procedimento

• Cuocere la ricciola in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva, a fuoco medio.

• Dopo circa 2–3 minuti per lato, sfumare con succo di limone fresco, aggiungere il timo e regolare di sale e pepe.

• Servire subito, completando con scorza di limone grattugiata per un profumo più intenso.

2) Orata al forno con patate novelle e rosmarino

Ingredienti (per 2 persone)

• Orata eviscerata: 700 g (circa 2 orate piccole)

• Patate novelle: 400 g

• Rosmarino fresco: 2 rametti

• Aglio: 1 spicchio

• Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai (40 ml)

• Sale: q.b.

• Pepe: q.b.

• Limone: ½ (facoltativo)

  
  

Procedimento

• Lavare e tagliare le patate a spicchi.

• Disporle in una teglia con olio, aglio e rosmarino e cuocere a 180°C per 25 minuti. Aggiungere l’orata, salare, pepare e cuocere altri 20 minuti.

• Servire con succo di limone fresco.

3) Insalata tiepida di polpo, patate e prezzemolo

Ideale come antipasto o piatto unico leggero.

Ingredienti (per 2 persone)

• Polpo pulito: 800 g

• Patate: 300 g

• Prezzemolo fresco tritato: 1 cucchiaio

• Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai (40 ml)

• Limone: ½

• Sale: q.b.

• Pepe: q.b.

  
  

Procedimento

• Cuocere il polpo in acqua non salata per 40–45 minuti, finché tenero.

• Lessare le patate, tagliarle a cubetti.Unire polpo a pezzi, patate, olio, limone e prezzemolo.

• Servire tiepida o fredda.